行田フラッグ 様（介護付き有料老人ホーム｜150食/日）
「『食事がよくなったね』と喜んでいただいています。ラーメン大会も好評でしたね。」
そう笑顔で語るのは、ケアピークス株式会社の代表・石塚様。以前利用していた他社サービスに課題を感じていた同施設様が、「いっかつびん（以下、一勝便）」を導入したことでどのような変化があったのか、大成功を収めたランチイベント「ラーメン大会」のエピソードとともに詳しく伺いました。
＜施設概要＞
名 称 ： ケアピークス株式会社 介護付き有料老人ホーム行田フラッグ
ＵＲＬ ： https://care-peaks.com/facility/gyota-flag/
住 所 ： 埼玉県行田市持田2576
完全調理済み食材の導入背景や、課題感を教えていただけますか？
当施設では、オープン当初から完全調理済み食材の導入を決めていました。
しかし、以前利用していた食事は入居者様からの評判があまり良くなく、特に魚料理については厳しいご意見をいただくこともありました。
また、メニューのラインナップがどうしても似通ってしまう点にも課題を感じていました。
いっかつびん（一勝便）の決め手は何でしたか？
下記3点です。
① 試食をした際、ゆず風味のおひたしなど、以前にはなかったバリエーション豊かで美味しいメニューがあったこと。
② 禁食対応の食事を発注できること。以前は禁食の代替食材がなかったため、余分に注文してストックしておくという面倒な手間とロスが発生していました。
③ 主菜1品に対して「副菜2品」にするか「副菜3品」にするかを、総ボリュームや金額を変えずに選べたこと。
導入後のご感想を教えてください。
ご利用者様から「食事がよくなったね」と声をかけていただけるようになりました。特に朝食で提供している冷凍パンはとても美味しく、評判が良いです。
また、一緒に発注できる無洗米を導入したことで、厨房で毎回5キロのお米を研ぐ手間がなくなり、大変助かっています。
現在はご入居者数が増え、夕食後の洗い物に時間がかかって職員の残業が発生しているのが新たな課題ですが、洗い物を減らせるワンプレート食器や使い捨て容器の導入についても相談に乗ってもらっています。分かりにくかった納品書についてもリニューアルしたとのことで、現場の声をしっかりと反映して改善してくれる印象を受けています。
「ラーメン大会」はいかがでしたか？
今回はランチイベントとして「ラーメン大会」を実施しました！
ラーメンセットに、施設側でネギやほうれん草、わかめを追加しました。献立は、ラーメンに加えて、目の前でホットプレートを使って焼いた餃子とみかんです。
私自身もラーメン店のユニフォームを着て、本格的な調理器具を使い、ラーメン屋さながらの調理を行いました。
麺がのびないよう、茹でて盛り付けたタイミングで順次ご提供する工夫をした結果、多くのご利用者様に大変喜んでいただけました。
最後に、検討されている施設さんに一言お願いします。
ご利用者様にとって、日々の「食」は何よりの楽しみであり、最も大切なものです。
一勝便さんは、単に決まった食事を提供するだけでなく、お米やお味噌などの食材の手配から献立表のリニューアルまで、施設側のさまざまな要望に対して柔軟に応えようと動いてくれます。
【ご紹介】ここでしか食べられない「本格ラーメン」
（いっかつびん営業担当より）今回の「ラーメン大会」でご提供いただいたのは、弊社が新たにリリースした新メニューです。これまで多くの施設様から寄せられていた「麺類がもっと欲しい」というお声にお応えし、ついに完全オリジナルの本格ラーメンが完成いたしました。
有名ラーメンチェーン様との共同開発による、一勝便でしか手に入らない自信作です！
